小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，东北地区叫刺蛄。小龙虾营养丰富，富含蛋白质及钙、锌、碘、硒等微量元素，其肉质松软，易消化，有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

仲夏的小龙虾是一年中不可错过的美食！今天就教大家制作重庆江湖菜特色的麻辣小龙虾，记得先把啤酒放冰箱哟~

【川味麻辣小龙虾】

主料：

小龙虾500g

辅料：

饭巢小龙虾炒料一袋

小葱一根

香菜两根

蒜三瓣

姜一块

洋葱半个

啤酒一听

Step 1 清洗小龙虾

洗虾神器：牙刷

先用牙刷在流水下把小龙虾洗刷干净

剪掉没有肉的八只细爪

将小龙虾的头和眼睛剪掉

将虾尾中间一节折断抽出虾线

小龙虾就处理干净了

Step 2 葱姜爆炒小龙虾

葱姜热油爆香

清水烧开后放入处理好的小龙虾

烧至虾壳变红，捞起备用

将洋葱切大块、葱切段，蒜拍扁

热锅加入适量菜油，爆香葱姜蒜

加入焯过水的小龙虾

翻炒之后加入小龙虾炒料

Step 3加入啤酒、大火收汁

江湖菜的灵魂

将一听啤酒倒入小龙虾

烧开之后使用中火焖煮15分钟

然后加入洋葱块

翻炒之后大火收汁

最后不要忘了撒上香菜添香增色